Dù mới xuất hiện hơn 20 năm nhưng có thể nói, đến Hà Nội mà chưa ăn phở cuốn thực sự là một điều gì đó chưa trọn vẹn. Hãy cùng VinID tìm hiểu cách pha nước chấm phở cuốn ngon đúng điệu làng Ngũ Xã, hương vị không thể nào quên bạn nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 5 muỗng cà phê nước mắm ngon.
- 1 muỗng cà phê giấm.
- 1 muỗng cà phê đường.
- 3 muỗng cà phê nước đun sôi để nguội.
- Ớt, chanh (khoảng 1 quả), tỏi (tùy theo sở thích).
- Nếu bạn ăn cay, có thể dùng ớt hiểm hoặc ăn cay ít, có thể dùng ớt sừng.
2. Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc sạch vỏ, đập dập, băm càng nhuyễn, tỏi sẽ càng dậy lên mùi thơm đặc trưng vốn có.
- Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống, cắt đôi hoặc bổ dọc ớt để bỏ hạt rồi băm nhuyễn, có thể cắt thành khoanh mỏng nếu thích.
- Dùng dao bổ đôi quả chanh, vắt lấy nước cốt, lọc qua rây bỏ hạt để nước chấm không bị đắng. Có thể thay thế chanh bằng quất.
Lưu ý: Về mặt thẩm mỹ, màu sắc của ớt và tỏi nổi lên bề mặt sẽ giúp nước chấm phở cuốn thêm bắt mắt.
3. Tỉ lệ pha nước chấm phở cuốn
- Tỉ lệ pha nước chấm phở cuốn chuẩn vị: 3 nước : 5 mắm : 1 đường : 1 giấm.
- Hoà tan đường vào nước ấm, cho thêm nước mắm vào, vừa rót nước mắm, vừa khuấy đều hỗn hợp. Tiếp tục cho thêm giấm vào và khuấy đều.
- Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp một vừa ăn. Chú ý không nên cho quá nhiều vì vị chua của chanh sẽ át đi vị của các nguyên liệu khác trong nước chấm.
- Cuối cùng, cho một ít ớt và tỏi vào hỗn hợp. Bạn có thể để ớt và tỏi riêng để các thành viên dùng theo ý mình.
- Nước chấm phở cuốn sẽ không quá đậm đặc. So với món bún chả, nước chấm món phở cuốn có vị thanh hơn.
- Cuốn phở được cuốn chắc tay, bánh phở thơm, thịt bò mềm, rau giòn giòn hoà cùng nước chấm có vị thanh, độ chua cay mặn ngọt vừa phải, hoà vào nhau tạo nên hương vị vô cùng ấn tượng.
- Một số nơi, khi ăn phở cuốn bao gồm cả trứng nên khi thưởng thức có trứng, món ăn sẽ có thêm độ ngậy.
4. Lưu ý làm nước chấm phở cuốn ngon hơn
- Nước ấm là sự lựa chọn tốt nhất để pha nước chấm vì sẽ giúp bát nước chấm trọn vị, hấp dẫn hơn.
- Tỏi và ớt nên giã bằng cối sẽ ngon hơn. Nếu bạn dùng máy xay sinh tố, cần thái mỏng tỏi để xay nhanh hơn.
- Để vị tỏi rõ hơn, bạn có thể ngâm tỏi, giấm và ớt trước khi pha cùng những nguyên liệu khác.
- Nếu muốn bát nước chấm thêm đẹp mắt và đỡ ngấy, bạn có thể ăn kèm các loại dưa làm từ đu đủ, cà rốt, su hào, dưa leo vừa tốt cho hệ tiêu hoá lại vừa ngon miệng.
- Bạn cũng có thể trộn dưa leo, cà rốt với một ít giấm và đường là đã có ngay một dĩa đồ chua nhỏ ăn cùng phở cuốn và nước chấm.
Từ bài viết trên, bạn chỉ cần thực hiện theo tỉ lệ chuẩn là đã hoàn toàn nằm lòng cách pha nước chấm phở cuốn đơn giản nhưng có hương vị khó quên này. Đừng quên tải app VinID hoặc đến ngay siêu thị VinMart để mua sắm an toàn các nguyên liệu cho món nước chấm bạn nhé!
Bùi Việt
